Как готовить попкорн из гречки: сохраняйте рецепт, будете хрустеть при просмотре НТВ
Звучит как кулинарный трэш, а получается хрустящий снек для кино.
Гречка умеет взрываться не хуже кукурузы. Всё дело в крахмале и воде, запертых внутри плотной оболочки.
При нагреве до двухсот градусов влага мгновенно превращается в пар, давление разрывает зерно, а крахмал вспенивается и застывает воздушной массой.
Главный секрет — насытить крупу влагой. Сухая гречка из пачки не взорвётся. Есть два пути: замочить сырую крупу на восемь-десять часов, затем подсушить в духовке при пятидесяти градусах три-четыре часа. Либо купить пропаренную гречку в пакетиках — она уже насыщена влагой и готова к работе сразу.
Дальше всё просто. Разогреваете подсолнечное масло в сотейнике до лёгкого дымка. Небольшую порцию гречки засыпаете в сито и опускаете в раскалённое масло на пару секунд. Зерно взрывается мгновенно.
Готовые хлопья откидываете на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки масла. Соль или сахарная пудра по вкусу — и хрустящий снек готов. Никакой магии, чистая физика и гречка, которая наконец-то перестала быть просто гарниром.