Обед без кастрюль: россияне всё чаще отказываются от домашней еды
Питание всё чаще встраивается в день, а не диктует его ритм.
Умение готовить «на семью» постепенно теряет ценность: экономия времени и рост спроса на готовые решения в 2026 году ключевым образом изменят кулинарные предпочтения россиян.
Что стоит за отказом от привычной домашней кухни
У россиян меняются кулинарные привычки. Всё больше людей выбирают быстрые и удобные решения — готовую еду, которую можно купить, заказать или разогреть за считанные минуты.
От семьи к индивидуальности
Городские жители всё чаще живут в одиночку. Это не просто демографический факт, это — изменение образа жизни. В таких домохозяйствах нет потребности ежедневно готовить много еды. Люди не привязаны к кухне ради традиций, они выбирают то, что экономит время и силы.
Аналитики доставки готовой еды объясняют: привычка готовить дома уже не так ценится, как раньше, потому что экономия времени стала приоритетом для большого количества людей.
Спрос растёт — и не только у одного сервиса
Рост популярности готовой еды подтверждается не только исследованием сервиса доставки.
По данным Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, оборот этого сегмента в России в январе—сентябре 2025 года увеличился на 32 % в денежном выражении и на 17 % в натуральном.
Самые активные категории — горячие напитки, суши и роллы, бутерброды и сэндвичи.
Кроме того, по данным Nielsen, динамика продаж готовой еды в России ежегодно превышает 30 % роста, что связывают с ускорением ритма жизни и переходом к порционным продуктам.
Как это отражается в цифрах рынка
Российский рынок готовой еды и доставки — это уже не ниша, а крупный сегмент экономики.
По оценкам экспертов, совокупный рынок готовой еды, включая розницу, HoReCa и доставку, в 2024 году достигал порядка 5,8 трлн рублей, а сегмент доставки отдельно вырос почти на 47 % по сравнению с предыдущим годом.
Это значит, что готовая еда становится важной частью повседневного потребления россиян — и не только молодых людей или офисных сотрудников.
Сдвиг в сторону удобства
Жители мегаполисов стали чаще выбирать продукты и блюда, которыми удобно пользоваться сразу: мини-комбо, порционные салаты, супы и горячие блюда.
В 2025 году, например, продажи салатов в подобных категориях выросли на десятки процентов по сравнению с 2024 годом, а горячие блюда и супы тоже показали уверенный рост.
Это отражает тренд: внимание уделяется не вкусу как таковому, а удобству и скорости.
На фоне рынка общепита
Интересно, что даже когда рынок общественного питания в целом замедляет рост (например, ожидается умеренный прирост в 2025 году до 7—8 % в сопоставимых ценах), сегмент готовой еды указывает на гораздо более быстрый рост спроса.
Это говорит о том, что потребители сдвигают траты именно в сторону готовых решений и дальше от традиционных форматов потребления пищи.
Почему это не временный тренд
Готовая еда растёт быстрее многих других категорий: она уже выросла на сотни процентов в ряде сегментов, и эксперты считают, что она может продолжать расти многократно быстрее, чем традиционная розница.
По данным ACORT, рынок готовой еды в России развивается в 4—5 раз быстрее, чем в мире, и может достичь рын. объёма до 14 трлн рублей в перспективе.
Это объясняется не только образом жизни, но и экономическими факторами: рост цен на продукты и посещение кафе заставляет людей искать более выгодные и быстрые решения при выборе питания.
В итоге, россияне всё реже готовят дома не потому, что им не нравится кухня, а потому, что жизнь стала другой. В 2026 году готовая еда уже не просто альтернатива — она становится нормой повседневного питания.
И если кто-то надеялся, что традиции семейной кухни останутся здесь навсегда, реальные цифры говорят об обратном: удобство, скорость и порционность — вот что определяет выбор всё большего числа людей сегодня.