Больше не резиновые! Научилась варить кальмары так, чтоб они оставались мягкими
Я всегда боялась переварить кальмаров, но узнала секрет идеальной нежности – нужно просто следовать чётким правилам.
Часто приготовление кальмаров оборачивается разочарованием — эти морепродукты становятся резиновыми, если передержать даже на минуту. Я подсмотрела у медиа Gipfel лайфхаки по тому, как сохранить мягкость кальмаров.
На самом деле все просто: как только вода закипит, опускайте тушку кальмара буквально на 30—60 секунд. Мясо сразу побелеет и закрутится в кольцо — это знак, что пора доставать.
Замороженные кальмары сначала стоит залить кипятком, чтобы легко снять пленку, только затем сварить, не забывая про время. Если проварить подольше, спасет только длительная термическая обработка: томление в течение 1-2 часов, чтобы снова вернуть мягкость.
Главное — не отходить от плиты, ведь кальмары не прощают невнимательности. Теперь вы всегда сможете порадовать себя и близких мягкими, сочными морепродуктами без риска испортить блюдо.