Как оторвать прилипший пергамент, не испортив выпечку - очень легкий способ

Румяный пирог, нежный бисквит или домашнее печенье выглядят идеально, пока не приходит время снять бумагу для выпечки. Пергамент прилипает к тесту настолько крепко, что отрывается вместе с аппетитной корочкой. Но выбрасывать испорченное на вид угощение не стоит. Есть простой способ, для которого понадобится обычное кухонное полотенце.

Почему пергамент прилипает к тесту

Чаще всего проблема возникает при использовании дешёвой бумаги без качественного силиконового покрытия. Особенно сильно к ней пристают влажные бисквиты, изделия с небольшим количеством жира и тесто с высоким содержанием сахара.

Ещё одна причина — слишком ранняя попытка снять бумагу. Горячая выпечка остаётся мягкой, поэтому её поверхность легко повреждается.

Влажное полотенце поможет отделить бумагу

Если пергамент не снимается, действовать нужно осторожно.

1. Дайте выпечке немного остыть, чтобы противень перестал быть горячим.
2. Намочите чистое кухонное полотенце прохладной водой и хорошо отожмите.
3. Разложите его на столе и поставьте сверху противень.
4. Прикройте выпечку сухим полотенцем и оставьте на 10—15 минут.
5. Попробуйте медленно снять пергамент, придерживая изделие рукой.

Влага и образующийся под противнем пар могут помочь ослабить сцепление бумаги с тестом. Способ особенно удобен для выпечки на тонком противне, хотя срабатывает не во всех случаях.

Если бумага всё ещё держится, не тяните её резко. Лучше перевернуть остывшее изделие и осторожно отделять пергамент небольшими участками.

Как избежать прилипания в следующий раз

Выбирайте пергамент с силиконовым покрытием и проверяйте допустимую температуру нагрева на упаковке. Для особенно нежного теста можно дополнительно слегка смазать бумагу маслом, если это допускает рецепт.

Готовые бисквиты и пироги не стоит надолго оставлять на горячем противне: после короткого остывания их лучше перенести на решётку.

И главное — не пытайтесь соскребать прилипшую бумагу острым ножом. Несколько минут терпения помогут сохранить и красивую корочку, и форму домашней выпечки.