Как приготовить куриную печень и не заплакать от неудачи: все проще, чем кажется
Куриная печень — блюдо простое, но если приготовить её с уважением, получится не хуже модного ресторана, а, возможно, даже лучше.
Куриная печень — продукт странный. Она недорогая, полезная, быстро готовится. И всё равно с ней всегда как-то сложно. То пережаришь — и она как подошва. То недожаришь — и появляется тревожный блеск. Но всё поправимо. В этом рецепте мы — не глянцевые шефы, мы за кухню, где всё по-настоящему.
Список ингредиентов:
— куриная печень — 500 г,
— лук — 1 большая головка,
— сметана — 3—4 ст. ложки,
— соль, перец — как Бог на душу положит,
— масло растительное — немного,
— терпение — по вкусу.
Сначала берёте печень и избавляете её от лишнего: от жилок и плёнок. Это как вырезать из текста лишнее. То, что казалось важным, но на самом деле — шум.
Лук — режем, как вам нравится. На сковородке разогреваем масло. Обжариваем лук до прозрачности. Лук должен распахнуться, как честное письмо. Потом — печень. Не превращайте её в уголь — она вам ничего плохого не сделала.
Обжариваем 5 минут. Добавляем сметану, горчицу, солим, перчим. Огонь убавляем. Даем ей возможность дышать. Как человеку, который всю жизнь жил под давлением и вот наконец — выдохнул.
Накрываем крышкой. Ждём 7 минут. Этого хватит, чтобы она доготовилась и не перестала быть собой.
Подача — простая.
Можно с гречкой. Можно с пюре. Можно просто с хлебом. Главное — есть медленно, с чувством. Желательно — в тишине.
Чем полезна куриная печень
Куриная печень — один из самых недооценённых продуктов на кухне. А зря. В ней — кладезь железа, фолиевой кислоты, витаминов A и группы B. Особенно её хвалят диетологи: легко усваивается, даёт сытость, подходит и детям, и взрослым.