Как приготовить песто дома, если нет блендера: соус получается нежным, как шелк

Домашний песто — соус, способный превратить обычные макароны в ресторанное блюдо. Однако если дома нет блендера, многие отказываются от идеи приготовить его.

А зря! Есть способ создать кулинарный шедевр без гаджета. Но обо всем по порядку.

Что нужно

• 3 стакана плотно уложенного свежего базилика (пару крупных пучков)
• 2 ст. л. кедровых орехов (обязательно обжаренных до золотистости)
• 1 маленький зубчик чеснока и щепотка соли
• Два вида сыра: ½ стакана Пармиджано-Реджано (для сливочности) и ¼ стакана Пекорино Романо (для пикантной солености)
• ¾ стакана качественного оливкового масла Extra Virgin

Как приготовить, чтобы не горчило

1. Разотрите чеснок с солью плоской стороной ножа до состояния пасты. В блендере измельчите его вместе с орехами и базиликом.
2. Добавьте оба вида сыра и пробейте еще раз до кремовой текстуры.
3. Переложите массу в обычную миску. Оливковое масло вмешивайте вручную венчиком или лопаткой.
4. Если взбивать масло в блендере на высокой скорости, оно окисляется и дает ту самую неприятную горечь.

Для эстетов

Хотите аутентичности? Возьмите ступку и пестик. Сначала разотрите чеснок, затем орехи, добавляйте базилик круговыми движениями, и лишь в конце вводите сыр с маслом. Текстура будет невероятно шелковистой.

Хранение

В холодильнике песто живет до двух дней (залейте сверху тонким слоем масла, чтобы не темнел). Хотите сделать запасы? Заморозьте соус в формочках для льда, а затем пересыпьте кубики в пакет.

С чем еще можно подавать, кроме пасты

Такой соус идеален не только для пасты, но и как маринад для курицы или намазка на утреннюю брускетту.