Как приготовить щавель: простой рецепт с историей и вкусом детства
Готовим щавелевый суп по всем правилам дачной классики.
Щавель — это зелёный акцент на фоне кухонной рутины. Его не выращивают из любви, как базилик, и не покупают по привычке, как укроп. Он появляется внезапно — вместе с маем, дождём и лёгкой тоской. В старых тетрадях с рецептами рядом с его названием часто значится слово «первое». Щавелевый суп. Щавелевый борщ. Иногда — пирог. Но это уже экзотика.
Исторически щавель считался едой «на всякий случай». Им спасались от голода. Им лечились. Его ели горячим, холодным, в одиночестве и при свидетелях. Он кислый. Прямолинейный. Без компромиссов. Такой же, как разговор с тётей на даче.
Готовить его просто. Обжарьте лук. Добавьте картошку, потом воду или бульон. В конце — щавель. Много. Потому что он оседает. Как ил. Как воспоминания. Добавьте яйцо — можно варёное, можно взболтать прямо в кастрюле. Соль — по вкусу. А вот сахар — строго по настроению.
Подавайте со сметаной. Или без неё, если сметана исчезла, как зарплата до аванса. Главное — есть сразу. Щавель не ждёт. Он — как весточка из прошлого, которую забыли отправить, но всё-таки нашли в ящике стола. И вот она снова здесь. Кислая. Настоящая. Живая.
Чем полезен щавель?
- Богат витаминами А, С, К и группы В, что помогает бороться с авитаминозом, укрепляет иммунитет, улучшает зрение и состояние кожи.
- Содержит важные минералы — магний, кальций, калий, железо, которые поддерживают здоровье костей, сосудов, нормализуют работу сердца и нервной системы.
- Способствует улучшению пищеварения благодаря клетчатке, которая стимулирует перистальтику кишечника, снижает уровень холестерина и помогает выводить токсины.
- Обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки от повреждений и замедляя процессы старения.
- Поддерживает нервную систему и улучшает настроение благодаря витаминам группы В и магнию.
- Полезен для беременных из-за высокого содержания фолиевой кислоты, важной для развития плода.
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает кровообращение.
- Обладает антисептическими и ранозаживляющими свойствами, используется при лечении воспалений и в косметологии для ухода за кожей.
Щавель низкокалориен (около 22 ккал на 100 г), что делает его отличным продуктом для тех, кто следит за фигурой.
Однако из-за содержания щавелевой кислоты щавель не рекомендуется людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей, а также при повышенной кислотности желудка.
Перед регулярным употреблением щавеля лучше проконсультироваться с врачом, особенно при хронических заболеваниях.