Как приготовить спаржу идеально и не потерять лицо. Инструкция для обычного человека
Попробовали подойти к зелёным стеблям без паники и выяснили, как готовить их просто, без стресса и кулинарной истерики.
Сначала вы покупаете спаржу (скорее всего, случайно). Она лежит в овощном отделе, прямая, зелёная, с намёком на премиальность. Вы берёте — из интереса. А дома она смотрит на вас, как будто ждёт итальянского шефа.
Но ничего страшного. Спаржа готовится просто. Главное — не слушать тех, кто говорит, что «её надо бланшировать и подавать с голландским соусом». Мы всё-таки живём в реальности, где максимум — это сковородка и соль.
Шаг 1. Помыть и обрезать
У спаржи твёрдые хвостики. Сантиметров 3—5 с конца — смело отрезайте. Это не варится, не жуётся и не прощается.
Шаг 2. Масло, сковородка, 5 минут жизни
Разогреваем сковороду, капаем немного масла (оливковое — для эстетов, подсолнечное — для народа). Выкладываем спаржу. Обжариваем минут 5, пока не станет ярко-зелёной и чуть мягкой.
Шаг 3. Соль, перец, всё
Никаких сложностей. Хотите — добавьте лимон. Хотите — сыр. Хотите — просто ешьте как есть и думайте, что едите как минимум в Амстердаме.
Спаржа не требует диплома повара. Она требует уважения и выключенную тревожность. Просто не надо делать из неё проект. Это не карьера, не ипотека, не родительское собрание. Это — гарнир.
Чем полезна спаржа
— Спаржа — кладезь витаминов группы B, особенно фолата (B9), который поддерживает нервную систему и обмен веществ
— Содержит антиоксиданты, в том числе глутатион — помогает бороться с воспалениями и старением клеток
— Богата клетчаткой, улучшает пищеварение, не создавая тяжести
— В ней много витамина К, важного для здоровья костей и свёртываемости крови
— Низкокалорийна, но сытная: подходит для тех, кто на «чём-нибудь лёгком»
— Содержит аспарагин — аминокислоту, участвующую в обмене веществ и лёгком мочегонном эффекте (полезно, если «задерживается вода»)
Спаржа — не волшебная таблетка, но точно из тех продуктов, что делают весну вкуснее и легче.