Как разделать минтай за пять минут: и получить филе втрое дешевле магазинного

Готовое филе минтая в супермаркете стоит в два-три раза дороже замороженных тушек. Разница уходит в чью-то зарплату и упаковку. Но отделить мясо от костей можно и дома — быстро, без мучений и специальных приспособлений. Понадобится только острый нож, ножницы и пять минут.

Перед разделкой тушку нужно правильно разморозить. Не в микроволновке и не в горячей воде — только в холодильнике, примерно за сутки. Так рыба сохранит структуру и не превратится в кашу.

Лучше даже не до конца размораживать: слегка плотная тушка лучше держит форму и режется аккуратнее. Ополоснули холодной водой, обсушили бумажным полотенцем — и вперёд.

Сначала ножницами срезаете плавники и хвост. Убираете внутренности и чёрную плёнку с брюшка — она снимается легко, одним движением. Дальше острым ножом делаете надрез вдоль верхнего плавника и снимаете кожу. Она тоже отходит без сопротивления.

Затем надрез возле хребта — и ведёте ножом по хребту, аккуратно срезая мякоть. Придерживайте брюшко, чтобы филе не рвалось. Нож должен идти прямо по кости, тогда мякоть снимется максимально чисто и ровно.

С другой стороны повторяете то же самое. Оставшийся хребет не выбрасывайте: разрежьте на части и сварите в подсоленной воде с луковицей и лавровым листом — получится лёгкий рыбный бульон для супа или соуса.

Пять минут работы — и у вас два ровных филе, готовых к жарке, запеканию или котлетам. Никакой химии, никакой лишней наценки. Просто минтай, который вы разделали сами. И кошелёк цел, и рыба свежая.