Когда готовлю говядину, без маринада не обхожусь — теперь мои блюда всегда ресторанного качества
Даже не самая дорогая говядина может быть сочной, если правильно её подготовить.
Даже самая "резиновая" говядина способна стать удивительно нежной — главное знать секреты подготовки. Я подсмотрела их у медиа Gipfel и теперь любую часть говядины могу сделать тающей.
Перво-наперво, мясо стоит отбить — это не только размягчит волокна, но и поможет равномерно пропитаться маринадом.
Дальше замаринуйте говядину в кефире, вине или минеральной воде: кислота или пузырьки очень здорово воздействуют на структуру мяса. Уже через 2-3 часа оно становится гораздо мягче.
Особый трюк — добавить немного сахара или соевого соуса, чтобы подчеркнуть вкус и усилить сочность. Если время позволяет, можно оставить мясо на ночь, тогда результат получится практически ресторанным.
Для тушения следует использовать большое количество овощей и готовить на медленном огне: они отдают свой сок, и говядина получается просто тающей во рту. Всё просто: вкусное мясо зависит не от куска, а от вашей заботы.