Какие грибы встречаются на деревьях: стоит ли их собирать и употреблять в пищу
Грибы с деревьев всегда привлекают внимание своей необычностью.
На старом пне или стволе дерева порой вырастает целая грибная «полка». Выглядит она необычно, а некоторые такие находки действительно относятся к съедобным грибам. Среди древесных видов встречаются вешенки, опята, печеночница и другие интересные грибы. Однако внешний вид здесь особенно обманчив: незнакомый гриб нельзя отправлять в корзину только потому, что он похож на съедобный.
Вешенка: знакомый гриб в дикой природе
Вешенку легко встретить в магазине, но она растет и в природе. Группы плодовых тел появляются на древесине, нередко образуя несколько ярусов.
Для еды подходят молодые грибы с нежной мякотью. Дикорастущие экземпляры требуют точного определения вида и полноценной термической обработки.
Печеночница получила название не случайно
Печеночница обыкновенная заметно отличается от классического лесного гриба. Ее мясистое плодовое тело имеет красноватый оттенок, а на срезе действительно может напоминать кусок печени.
Молодую печеночницу относят к съедобным грибам. Ее мякоть отличается характерной кислинкой. Гриб можно подвергать термической обработке, в том числе жарить.
Трутовик тоже бывает съедобным
Слово «трутовик» часто ассоциируется с жесткими наростами на стволах. Однако трутовик чешуйчатый в молодом возрасте может использоваться в пищу.
Ключевое значение имеет возраст плодового тела. По мере роста мякоть становится жесткой и теряет кулинарную привлекательность. Кроме того, одного внешнего сходства для определения вида недостаточно.
Гриб-баран сложно не заметить
Грифола курчавая получила народное название «гриб-баран» благодаря необычной форме. Она состоит из множества небольших волнистых шляпок, собранных в крупное разветвленное образование.
В пищу используют молодые плодовые тела после термической обработки. Старые экземпляры становятся жестче.
С опятами требуется особая осторожность
Летний опенок растет группами на древесине и считается съедобным. Проблема заключается в существовании похожих грибов, среди которых есть ядовитые.
Ориентироваться лишь на цвет шляпки, место произрастания или один другой внешний признак опасно. У дикорастущих грибов внешность меняется в зависимости от возраста и условий, а надежного универсального правила, позволяющего на глаз отделить все съедобные виды от ядовитых, нет.
А что насчет чаги?
Черный нарост на березовом стволе — совсем другая история. Чагу обычно не готовят как обычный гриб. Ее используют для приготовления напитков и настоев.
При этом популярность чаги в народных рецептах не означает, что ей стоит приписывать доказанные лечебные свойства или употреблять ее без ограничений. Пищевое применение и лечение заболеваний — разные вопросы.
Главное правило лесной корзины
Место произрастания ничего не говорит о безопасности гриба. На древесине встречаются как съедобные, так и несъедобные и ядовитые виды.
Термическая обработка тоже не превращает неизвестный гриб в безопасный: некоторые грибные токсины сохраняют опасность после приготовления. Поэтому в корзину стоит отправлять только точно определенные съедобные виды. Незнакомый древесный гриб лучше оставить там, где он вырос.