Думала, запекать можно что угодно: оказалось, эти три продукта неминуемо теряют вкус в духовке

Запекание — универсальный способ приготовления, но есть продукты, которым высокая температура явно не идёт на пользу. Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рассказал порталу «Едим Дома», что существуют три типа продуктов, которые в духовке теряют вкус и структуру.

Во-первых, это молочные продукты: творог, йогурт или мягкие сыры. При нагревании они приобретают неприятную кислинку и становятся рассыпчатыми.

Во-вторых стоит быть осторожнее с жирным мясом: сало и жирные куски расплавляются, а результат — сухое, невкусное блюдо с неприятной пленкой жира. Наконец, фрукты с мягкой структурой, например, бананы и дыня.

Вместо сочности вы получите водянистую массу без аромата. Эксперт поясняет: если хочется сохранить вкус и текстуру, эти продукты лучше есть сырыми или использовать более щадящие методы, такие как тушение. Не стоит класть всё подряд на противень — некоторые продукты вкуснее без запекания.