Картошку больше не жарю как обычно: беру сметану и грибы, готовлю «Разгуляй» — вкусно, аж ум отъешь
Никаких сложных ингредиентов
Картошку теперь не жарю просто так: беру сметану и грибы, готовлю «Разгуляй» — просто и вкусно. Это блюдо на сковороде получается сытным, ароматным, с нежными картофельными дольками в густом сливочно-грибном соусе, и на ужин оно идёт даже без мяса — домашние просят добавки.
Начинается всё с подготовки. 800 граммов картофеля очищают, нарезают крупными дольками и обязательно обсушивают бумажным полотенцем — мокрые дольки будут тушиться, а не жариться, и золотистой корочки не получится. На сковороде разогревают часть растительного масла и выкладывают картошку, обжаривая её до румяности и периодически переворачивая.
Параллельно на второй сковороде занимаются грибами. 350 граммов шампиньонов и 150 граммов репчатого лука нарезают и обжаривают на оставшемся масле на достаточно сильном огне. Здесь важно не мешать слишком часто: пусть лишняя влага испарится, а грибы и лук успеют подрумяниться. Именно этот момент даёт тот самый вкус, ради которого блюдо и затевается.
Дальше — сборка. Обжаренный картофель соединяют с грибами и луком, добавляют 180 граммов сметаны, два измельчённых зубчика чеснока, соль и перец. Всё аккуратно перемешивают, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне около десяти минут, пока картофель не дойдёт до полной готовности.
Есть один небольшой секрет, который стоит перенять: сметану лучше брать жирностью 20% и перед добавлением на сковороду смешать её с парой ложек горячей жидкости из сковороды. Так соус получится более однородным и не свернётся при нагревании. Готовое блюдо щедро посыпают рубленым укропом и подают горячим — особенно хорошо с свежими огурцами или просто ломтём ржаного хлеба.
Название «Разгуляй» здесь не случайно: в нём слышится и раздолье, и щедрость, и та простота, ради которой хочется отложить в сторону привычную жареную картошку. Никаких сложных ингредиентов, никаких часов у плиты — только сковорода, грибы и сметана. А результат такой, что просить добавки будут даже те, кто обычно равнодушен к картошке.