Коричневые яйца исчезают с прилавков Британии: чем они хуже белых сообщили в Mirror
Все-таки разница всегда была.
Одна из крупных британских сетей супермаркетов решилась на шаг, который в России пока представить трудно: с прилавков уберут все коричневые яйца, оставив только белые.
И нет, это не заговор маркетологов и не дефицит красителя. Как пишет Mirror, белые яйца обладают примерно на 12,7 процента меньшим углеродным следом. Просто курам, которые их несут, нужно меньше корма, а производство кормов — это больше половины всего экологического воздействия яичной отрасли.
При этом по составу белые и коричневые яйца не отличаются ни на грамм: белки, жиры, витамины, микроэлементы — всё одинаково. Цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы и никак не влияет на питательность.
Кстати, ярко-оранжевый желток, который мы привыкли считать признаком «настоящего фермерского» продукта, тоже не всегда говорит о качестве: нутрициолог Елена Желянина напоминает, что такой цвет часто достигается добавлением пигментов в корм. Так что ни коричневая скорлупа, ни огненный желток не гарантируют, что яйцо снесла счастливая курица на вольном выпасе.
Пока британцы перестраиваются на белое, нам остаётся только наблюдать. И запомнить главное: цвет скорлупы — вопрос экологии, а не вкуса. Остальное — кулинарные предрассудки.