Кормовой картофель на прилавке: как не купить клубни, которые растили для скота
Разваривается плохо, крахмала много.
Очень крупная и дешёвая картошка выглядит выгодно, но иногда именно тут и стоит насторожиться. Кормовые сорта выращивают прежде всего ради урожайности и питательности для животных, а не ради вкуса и кулинарных качеств.
Смотрите не только на размер
Кормовые клубни часто крупнее обычных, могут быть неровными, с более грубой кожурой. Но один размер ничего не доказывает — столовые сорта тоже бывают огромными.
Гораздо полезнее спросить название сорта и его назначение. Если продавец не может ответить или цена подозрительно низкая, лучше не брать мешок вслепую.
Вкус и структура тоже отличаются
Кормовой картофель обычно более крахмалистый и грубый. После варки мякоть может темнеть, сильно развариваться или оставаться водянистой.
Для пюре, жарки и запекания это далеко не лучший вариант — даже если внешне клубни выглядят отлично.
Самый тревожный признак — зелень
Вот чего действительно нельзя игнорировать, так это зелёных участков, ростков и горького вкуса. Они могут указывать на повышенное содержание гликоалкалоидов, в том числе соланина.
Такой картофель лучше вообще не покупать, независимо от того, кормовой он или столовый.
Берите картошку у продавца, который знает сорт, не гонитесь за подозрительно низкой ценой и не считайте гигантский размер признаком качества. Иногда самый красивый клубень на прилавке оказывается самым бесполезным на кухне.