Корюшка появилась в Москве раньше срока: один признак сразу выдаёт свежий улов

На рыбных рынках Москвы появилась корюшка — одна из самых ожидаемых весенних рыб.

Обычно её можно увидеть на прилавках ближе к середине или даже концу весны, но в этом году сезон начался заметно раньше.

Однако у покупателей, которые сталкиваются с этой рыбой впервые, почти сразу возникает вопрос: как понять, что перед вами действительно свежий улов, а не прошлогодняя рыба из морозильника?

Сезон начался раньше обычного

В этом году корюшка появилась на московских прилавках заметно раньше привычных сроков. Обычно такую рыбу начинают активно продавать ближе к середине или даже концу весны, когда начинается пик нереста.

Однако сейчас москвичи уже могут найти ладожскую корюшку на рыбных рынках «Москва — на волне». Об этом сообщил портал мэра и правительства Москвы.

Эти рыбные рынки работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. Помимо торговых рядов, здесь оборудованы специальные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов, где посетителям показывают разные способы приготовления рыбы.

На прилавках есть несколько видов корюшки

На рынках представлена не только ладожская корюшка нового улова. Покупатели могут встретить и дальневосточную рыбу — её продают в разных вариантах: мороженой, вяленой, а также горячего и холодного копчения.

Эта рыба давно считается одной из самых универсальных на кухне. Её жарят на сковороде, запекают, маринуют или вялят — почти в каждом регионе есть свой способ приготовления.

По данным Росрыболовства, вылов корюшки в России ежегодно достигает десятков тысяч тонн, а одним из ключевых районов промысла остаются воды Балтийского бассейна и Ладожского озера.

Весенняя рыба с коротким сезоном

Начало сезона корюшки во многих регионах России давно стало гастрономическим событием. Например, в Ленинградской области ежегодно проводят ярмарки и фестивали этой рыбы.

По данным правительства Санкт-Петербурга, «Праздник корюшки» ежегодно собирает десятки тысяч гостей и считается одним из самых популярных гастрономических фестивалей города.

Короткий сезон только усиливает интерес: рыба появляется на прилавках ненадолго, поэтому многие стараются попробовать её именно весной.

Пост тоже влияет на спрос

Период Великого поста традиционно повышает интерес к рыбе и морепродуктам. В это время многие стараются отказаться от мясных блюд и чаще выбирают более лёгкие продукты.

На рыбных рынках «Москва — на волне» до 11 апреля действует акция: часть товаров продаётся со скидкой в 10%. Специальными ценниками отмечены продукты, которые чаще всего покупают именно во время поста.

Например, по сниженной цене можно приобрести варёно-мороженые креветки из северных морей — магаданские, мурманские и другие.

По данным Минсельхоза России, среднее потребление рыбы и морепродуктов в стране составляет около 22 килограммов на человека в год.

Чем корюшка полезна для организма

Эта рыба ценится не только за вкус. Корюшка содержит легкоусвояемый белок и ряд важных микроэлементов.

По данным Роспотребнадзора, рыба является источником омега-3 жирных кислот, которые помогают поддерживать здоровье сердца и сосудов.

Кроме того, в рыбе присутствуют витамины группы B, витамин D, а также фосфор и йод, необходимые для обмена веществ и нормальной работы нервной системы.

Как понять, что корюшка действительно свежая

Есть простой ориентир, о котором знают многие любители корюшки. Свежая рыба обладает характерным запахом — он напоминает аромат свежих огурцов.

Если же на всём рынке этот запах почти не чувствуется, велика вероятность, что корюшку замораживали. После заморозки рыба нередко теряет именно тот аромат и часть вкуса, за который её и ценят.