Остались яичные желтки? Необычные идеи использования — от кремов до японской кухни
Желтки после выпечки или безе — не причина их выбрасывать, ведь из них можно сделать множество вкусных и необычных блюд.
Оставшиеся после использования белков куриные желтки — вовсе не отходы, а ценный продукт, который легко превратить в кулинарный шедевр. Я нашла, что можно сделать из оставшихся желтков, чтобы не выбрасывать их.
Не спешите их выбрасывать, ведь буквально за несколько минут их можно добавить в тесто для нежного песочного печенья или приготовить настоящий домашний майонез.
Еще из желтков получаются великолепные кремы — попробуйте заварной, крем-брюле или даже легендарную «Сабайон».
Можно попробовать приготовить и желтковые соусы: домашний голландский украсит утренние яйца Бенедикт, а чесночный айоли станет пикантной парой к овощам.
Для сладкоежек желтки — отличная база для мороженого, тирамису или пудинга. В выпечке они придают изделиям легкость, рассыпчатость и золотистый оттенок
Есть и менее известные варианты — японский тамагояки на завтрак, классический лимонный курд к чаю или соленые желтки, которыми гурманы украшают пасту.
Запомните главный лайфхак: если сразу не планируете использовать желтки, просто смешайте их с сахаром или солью и отправьте в морозилку — так они доживут до реализации ваших гастрономических идей, а каждый остаток в холодильнике обретет новый смысл.