Кусок пергамента превращает даже старую сковороду в антипригарную: яичница слетает с металла
Вот как улучшить свою видавшую виды утварь.
Даже хорошая сковорода со временем начинает капризничать.
Яичница цепляется за дно, рыба рвется при переворачивании, а сыр оставляет после себя корку, которую потом приходится отмачивать. В такой ситуации может выручить обычный пергамент для выпечки.
Как сделать временный антипригарный слой
Отрежьте лист пергамента примерно по размеру дна сковороды. Саму посуду слегка смажьте маслом, уложите бумагу и немного прижмите, чтобы она лежала ровно.
Сверху пергамент тоже можно слегка смазать. После этого продукты выкладывают прямо на бумагу и готовят как обычно.
Особенно удобно так жарить рыбу, сырники, яичницу, овощи и другие продукты, которые любят намертво цепляться за металл.
Почему продукты не прилипают
Качественный пергамент для выпечки имеет специальную обработку, благодаря которой тесто и продукты отделяются от поверхности заметно легче.
Заодно жир и пригоревшие кусочки остаются на бумаге, поэтому сковороду после ужина приходится мыть гораздо меньше.
Есть важная мелочь — лист должен лежать ровно. Складки и заломы мешают продукту нормально соприкасаться с поверхностью и усложняют жарку.
Главное — посмотреть на упаковку
У разных видов пергамента отличается допустимая температура нагрева. Перед использованием стоит проверить указания производителя и не нагревать бумагу выше указанного предела.
Для очень сильного огня такой способ не нужен. Зато при обычной домашней жарке он может здорово выручить, особенно если хорошей сковороды под рукой нет.
А если готовите рыбу, есть еще бонус — нежное филе проще перевернуть целиком, не собирая потом ужин по кусочкам со всего дна.