Лайфхак с лимоном: зачем в свекольник добавлять цитрусовый сок

Делимся рецептом свекольника на кефире и минералке.

Холодный свекольник — идеальный суп для жаркого лета.

Что нужно

Три свеклы, три картофелины, три яйца, четыре редиски, пара свежих огурцов, пучок зеленого лука, полпучка укропа, литр кефира, 300 мл газированной минералки, соль и половинка лимона.

Приготовление

Свеклу варим полтора-два часа (можно с вечера, чтобы не стоять у плиты днем). Картошку — минут 25, яйца — 10 минут вкрутую. Все остужаем, чистим.

Яйца, редис и огурцы нарезаем мелким кубиком. Свеклу и картошку — на терке. Лук и укроп рубим щедро, не жалеем.

Смешиваем все в большой кастрюле. Заливаем кефиром и минералкой — именно газированной, она дает ту самую легкую игристость. Солим, выдавливаем сок из половинки лимона. Лимон здесь — не для красоты, он балансирует сладость свеклы и делает вкус ярче.

Отправляем в холодильник на час, не меньше — суп должен настояться и охладиться как следует.