Масло после жарки не всегда нужно выливать: врач назвала случай, когда его можно оставить

После картошки или овощей в сковороде нередко остаётся прилично масла, и рука не поднимается сразу отправить его в мусор.

Повторно использовать такое масло иногда действительно можно — но только если оно не успело испортиться от перегрева.

Смотрите не на цвет сковороды, а на само масло

При сильном и долгом нагреве жиры окисляются и постепенно меняют свойства. Чем выше температура и чем больше циклов жарки, тем больше накапливается продуктов распада.

Эндокринолог Вероника Савенко объясняет: один раз использовать масло повторно допустимо, если оно не дымило, не стало тёмным, липким или вязким, не пенится и не пахнет гарью.

После готовки его лучше процедить от крошек, перелить в чистую ёмкость и убрать в прохладное тёмное место.

После рыбы и панировки — сразу в мусор

Экономить не стоит, если в масле жарили мясо, рыбу, сырники, пончики или продукты в панировке. Остатки пищи быстрее портят жир при повторном нагревании.

Точно так же масло пора выбрасывать, если оно начало дымить, заметно потемнело, стало густым или приобрело прогорклый запах.

И ещё один момент — в раковину такое масло лучше не лить. Остывшие остатки проще перелить в ненужную бутылку или другую ёмкость и выбросить вместе с обычным мусором.