Скрытый «убийца» на кухне: этот обычный предмет — источник смертельной опасности

Разделочная доска — вещь на кухне вроде бы обыденная, но при этом опасно недооценённая.

Она участвует в каждом приготовлении, с нею работают ножи и зелень, мясо и хлеб, а потом мы просто моем ее водой.

На самом деле, за этой повседневной поверхностью прячется целый мир микробов, и одна трещинка может превратиться в потенциальную угрозу для нашего здоровья.

О чем же стоит помнить на кухне, рассказала биотехнолог Мария Золотарева.

Микротрещины — рай для бактерий

Когда режешь продукты острым ножом, поверхность доски не остается идеальной гладкой. Пластиковые доски особенно подвержены износу: с каждым разом на них появляются микроскопические царапины, впадины и бороздки.

В этих малюсеньких укромных уголках прекрасно себя чувствуют патогенные бактерии — кишечная палочка, сальмонелла и другие нежелательные «гости».

Даже после тщательного ополаскивания остатки микробов могут оставаться в таких углублениях и активно там размножаться. Так что привычка ставить на доску всё подряд и не менять её вовремя — не самая безопасная идея.

Правильный выбор — половина дела

Когда выбираешь доску в магазинe, стоит обращать внимание на маркировку: она должна гарантировать, что изделие подходит для контакта с пищей. Материалы бывают разными, и не каждый безопасен для ежедневного использования.

Например, доски из меламина — бюджетный и стильный вариант, но для кислых овощей и горячих блюд лучше их не использовать. При нагревании с таких досок может выделяться формальдегид, токсичное вещество, противопоказанное человеку.

Намного лучше себя показывают доски из полипропилена и высокоплотного полиэтилена — они более устойчивы и безопасны.

На любителя — деревянные или стеклянные доски: первые славятся своими естественными антибактериальными свойствами, ведь бактерии, попадая глубоко в древесину, зачастую гибнут там, а вторые минимум впитывают влагу и микробы, но легко могут разбиться, пишет Lenta.

Как ухаживать — секреты безопасности

Чтобы сократить риск заразиться от разделочной доски, важно использовать несколько разных досок: одну для сырого мяса, другую — для овощей, третью — для хлеба.

Это простое правило поможет избежать опасного перекрёстного загрязнения.

Хорошо следить за состоянием досок и вовремя менять их. Когда поверхность покрывается глубокими трещинами и царапинами, доска перестает выполнять свою защитную функцию независимо от того, из какого материала она сделана.

Некоторые люди даже шлифуют деревянные доски, чтобы удалить микротрещины и продлить срок службы.

Не надо бояться, надо знать

Разделочные доски — как верные помощники на кухне, но и как потенциальные рассадники бактерий. Правильный выбор материала, разумный уход и соблюдение элементарных правил гигиены сделают приготовление пищи безопасным и приятным процессом, без лишнего риска для здоровья.

Главное — помнить, что даже самая красивая и дорогая доска нуждается во внимании и заботе, а микротрещины — это не просто косметический дефект, а настоящая угроза, которую лучше не допускать.