Миллионы лет лежала под землёй, а в «Пятерочке» портится за 2 года? Зачем на пачке соли срок годности

Обычная поваренная соль пережила динозавров, ледниковые периоды и целые геологические эпохи.

Но стоило расфасовать её по пакетам — и производитель вдруг отвёл ей всего пару лет. Где подвох?

Может ли соль вообще испортиться?

Главный компонент поваренной соли — хлорид натрия. Это устойчивое соединение, которое при правильном хранении практически не меняется со временем.

Именно поэтому соляные месторождения спокойно существуют миллионы лет. Никакого встроенного механизма порчи у чистой сухой соли нет.

Но почему тогда на упаковках встречаются сроки в два, три или пять лет?

Дело вовсе не в самой соли

После добычи продукт очищают, измельчают и иногда добавляют специальные вещества против слёживания или йод.

Вот они уже могут со временем терять свои свойства. Особенно это касается йодированной соли: согласно ГОСТ Р 51574-2018, срок её годности составляет 18 месяцев.

Есть и другая проблема — влажность. Соль поглощает воду из воздуха, а затем при высыхании превращается в твёрдые комки. При этом её химический состав практически не меняется.

Поэтому производители указывают сроки, в течение которых гарантируют определённые свойства продукта.