Молоко ставлю в духовку - и блины вкуснее, чем в русском ресторане: рецепт из Суоми

Жарить блины на сковороде — это полчаса у плиты, запах масла на всю кухню и горка посуды. Финский блин делается в духовке на одном противне за пятнадцать минут. Никаких переворотов, никакого пригорания. По вкусу — не отличить от жареных, только нежнее.

Всё, что нужно: четыреста миллилитров молока, два яйца, три чайные ложки сахара, треть чайной ложки соли, сто двадцать граммов муки, треть чайной ложки разрыхлителя и двадцать граммов сливочного масла.

Молоко смешивают с яйцами, сахаром и солью. Муку соединяют с разрыхлителем и добавляют к жидкой смеси. Получается тесто как на тонкие блины. В него вливают растопленное сливочное масло и ещё раз перемешивают.

Противень застилают бумагой для выпечки. Если бумага не антипригарная, её смазывают растительным маслом и присыпают мукой. Выливают тесто и отправляют в разогретую до двухсот градусов духовку на пятнадцать минут.

Блин сильно пузырится — так и должно быть. Как только духовку открывают, он оседает и становится ровным.

Горячий блин сразу смазывают сливочным маслом или подают с джемом. Можно свернуть рулетом с творогом и сахаром, нарезать — и завтрак готов. Никакой плиты, никакой горы сковородок. Один противень, пятнадцать минут и результат, ради которого не жалко встать пораньше.