На пиве, рассоле и по древней книге: Три самых ядрёных рецепта домашней горчицы — к окрошке идеально

Окрошка без горчицы — просто холодный суп. С ней — огонь. Вот три рецепта, после которых магазинную даже в руки брать не захочется.

Горчица на рассоле

Классика, проще некуда. 50 г горчичного порошка заливаете 130 мл горячего рассола — огуречного, помидорного или от острого перца, какой больше любите.

Рассол нагрейте примерно до 50 градусов, растворите в нём столовую ложку сахара и четверть чайной ложки соли. Влейте в порошок, добавьте ложку растительного масла, вымешайте до однородности.

Оставьте в банке под крышкой при комнатной температуре на сутки, потом уберите в холодильник ещё на сутки. Всё. Ядрёно, ароматно, к окрошке — то что надо.

Горчица на пиве

Для тех, кто любит позлее. 30 г горчичного порошка, 2 столовые ложки семян чёрной горчицы (порубить в ступке или блендере, но не в пыль), щепотка соли, 50 мл тёмного пива, столовая ложка яблочного уксуса и чайная ложка мёда.

Всё смешать. Если густовато — добавить ещё немного пива и чайную ложку масла. Переложить в банку, двое суток в тепле, сутки в холодильнике. Хранится до четырёх месяцев. Свинину такой горчицей обмазывать перед запеканием — отдельный кайф.

Горчица столовая по рецепту Елены Молоховец, 1901 год

Рецепт, проверенный веком. Стакан сарептских горчичных зёрен растереть в ступке с двумя столовыми ложками сахара. Заливать кипятком понемногу, вмешивая, пока масса не станет как негустая сметана.

Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки белого винного уксуса, щепотку соли. Вымешать, переложить в банку и оставить на сутки в тепле. Затем в холодильник. Хранится до четырёх месяцев. Аромат и вкус — из другой эпохи.

Все три варианта — ядрёные, живые и честные. К окрошке, холодцу, запечённому мясу и просто на чёрный хлеб. Выбирайте любой и пробуйте.