На Руси без кошатников не было бы фастфуда: вот что ели люди на улице
До шаурмы и хот-догов люди все равно находили способ подкрепиться вне дома.
Задолго до появления привычного уличного фастфуда в Москве уже существовала своя система быстрого питания. Еду можно было купить не только в трактирах и столовых, но и прямо на улице — у разносчиков, которые носили товар в специальных лотках, иногда даже на голове.
До 1917 года выбор зависел только от кошелька. Обеспеченные люди отправлялись в рестораны, а остальные довольствовались харчевнями или покупали еду на ходу. Особенно оживлённой торговля была в Торговых рядах, где работали тысячи людей и постоянно собирались толпы покупателей. Времени на полноценный обед у многих не было, и разносчики становились настоящим спасением.
Каждый продавец специализировался на своём. Одни носили варёное мясо или ветчину, другие — рыбу, но больше всего было пирожников. Именно они обеспечивали основной спрос: пирожки с мясом, грибами, капустой, яйцом или сладкой начинкой стоили недорого — за пятачок можно было взять сразу две штуки. Размер при этом был внушительным, не меньше ладони.
Отдельно выделялись «ушки» — маленькие горячие пирожки с луком и мясом. Их держали в металлических ёмкостях с разогретым маслом, иногда снабжённых встроенной мини-печкой.
Стоили они всего копейку и считались особенно удачным перекусом. Популярны были и расстегаи с отверстием сверху: перед подачей их поливали густым мясным или рыбным бульоном.
Из напитков летом чаще всего покупали квас — его носили за спиной в специальных сосудах и разливали на месте. Осенью и зимой его заменял сбитень — горячий напиток с мёдом и пряностями. Порция стоила около копейки.
Если требовался полноценный обед, на помощь приходили так называемые рядские повара. Они разносили горячие блюда: например, миску щей с хлебом можно было получить за 10 копеек. Посуду затем собирали и использовали повторно, ограничиваясь простой очисткой.
Существовали и необычные продавцы — «кошатники». Они торговали мясом для кошек, которых держали в лавках для защиты от грызунов. За 50 копеек — рубль можно было обеспечить животное едой на месяц, а при необходимости даже приобрести или арендовать самого кота.