На рынке птицы появился продукт, который берут чаще, чем филе: что за диво такое?

Еще недавно субпродукты считались бюджетной едой — тем самым вариантом, который покупали, когда хотелось сэкономить на мясе. Теперь картина перевернулась: куриные сердечки могут стоить заметно дороже самой тушки.

Минимальная розничная цена килограмма сердечек уже доходит примерно до 500 рублей — это примерно в 2,5 раза выше цены целой курицы.

Почему так произошло

Все упирается в спрос. Раньше субпродукты действительно почти всегда стоили дешевле мяса. Но рынок быстро перестраивается под то, что люди начинают покупать активнее.

Есть и еще одна причина. Целая курица относится к социально значимым продуктам, поэтому пространство для роста цены там заметно меньше. А вот отдельные части и субпродукты живут уже по другой логике.

Производители фактически отбивают низкую маржу на тушке тем, что дороже продают сердечки, печень, крылья и другие части.

Почему именно сердечки

Сердечки любят не только за вкус и текстуру. Их ценят как источник гемового железа, поэтому они особенно популярны у тех, кто следит за уровнем железа в рационе.

Плюс продукт давно вышел за пределы «еды на крайний случай». Сердечки жарят, тушат, готовят на гриле, добавляют в теплые салаты и подают как самостоятельное блюдо.