Наши бабушки покупали «постный сахар»: что это такое, нужно ли есть во время диеты

Сегодня словосочетание «постный сахар» звучит почти как загадка. Сахар ведь и так делают не из мяса. Но в дореволюционной России всё упиралось не в свёклу или тростник, а в то, через что продукт очищали.

И вот здесь начиналась довольно неожиданная история.

Почему обычный сахар считали скоромным

При производстве сахара применяли угольные фильтры, а уголь могли получать из костей животных.

Для людей, строго соблюдавших пост, этого уже было достаточно, чтобы относиться к такому сахару настороженно: животный материал участвовал в процессе производства, пусть в самом готовом продукте его и не было.

Чем «постный» отличался от обычного

Для него могли применять другой способ очистки — например, бумажные фильтры.

Очищался такой сахар хуже, зато при производстве не использовались материалы животного происхождения. Поэтому его и продавали как подходящий для поста.

Иногда его ещё делали ароматным — добавляли фруктовые компоненты.

У Тэффи упоминается «постный» сахар с фруктовыми соками и миндалём, а у Шмелёва — лимонный, малиновый и с апельсиновыми кусочками.

То есть это был почти десерт к чаю

По сути, перед покупателем был не просто белый сахар-песок, а отдельный продукт для постного стола — иногда с фруктовым вкусом и более грубой очисткой.

И популярность у него была вполне объяснима. Постов в календаре было много, а чай без сладкого любили не меньше, чем сейчас.

Так что «постный сахар» — вовсе не странный маркетинг XIX века. Это был вполне практичный ответ на религиозные требования того времени.