Не колбаса и не мясо: вот что добавить в окрошку – в 100 раз вкуснее, чем обычно

Когда наступают тёплые дни, на наших столах всё чаще появляется окрошка — лёгкое, сытное и освежающее блюдо.

На первый взгляд, её набор продуктов почти неотличим от знаменитого салата оливье: те же варёные яйца, картофель, хрустящие огурцы и мясная составляющая.

Но чтобы превратить привычную окрошку в нечто особенное, более насыщенное и по-домашнему уютное, достаточно добавить всего один дополнительный шаг в процессе готовки.

Что нам понадобится (продуктовый набор):

• Яйца куриные — 5 штук;
• Свежие огурцы — 2 штуки (среднего размера);
• Редиска — 200 граммов;
• Клубни картофеля — 5 штук;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Колбаса (докторская или варёная) либо отварное мясо — 350 граммов;
• Перья зелёного лука — 1 небольшой пучок;
• Укроп свежий — 1 пучок;
• Кефир или классический хлебный квас — 1,5 литра.

Пошаговый рецепт и главная хитрость

Готовим всё как обычно: моем, отвариваем (картошку и яйца), даём остыть. Огурцы, редис, лук, колбасу и яйца нарезаем аккуратными кубиками — здесь никаких секретов нет. Но вот что меняет дело: не весь картофель идёт под нож.

Возьмите 4 из 5 сваренных картофелин и нарежьте их стандартными кубиками, как вы делаете это всегда. А вот пятую картофелину не трогайте — вместо нарезки разомните её в гладкое, воздушное пюре без единого комочка. Используйте толкушку или вилку.

Зачем это нужно?

Добавленное в общую миску картофельное пюре работает как натуральный загуститель. Оно даёт ту самую приятную, бархатистую густоту, которой иногда так не хватает жидкой окрошке.

Благодаря этому приёму блюдо становится более сытным, наваристым и по своей «основательности» может поспорить с горячими первыми блюдами — например, с наваристым борщом или ароматными щами. Вы удивитесь, как изменится консистенция и вкус.

Финальный штрих

Разлейте охлаждённый кефир или квас по тарелкам прямо перед подачей. Для большей нежности и сливочной нотки положите в каждую порцию по паре ложек сметаны. Сверху щедро посыпьте рубленым зелёным луком и укропом. Вот и всё: ваша окрошка станет настоящим хитом сезона!