Не солю, не мариную, а режу огурцы кружочками: трендовые «Бургершоны» исчезают из кладовки первыми

Если обычные маринованные огурцы уже приелись, можно сделать более интересную заготовку — сладко-пряные «Бургершоны».

Это тонкие кружочки огурцов с луком, горчицей и куркумой, которые особенно хороши в бургерах, но спокойно идут и к картошке, мясу или просто как закуска.

Что понадобится

На 1,5 кг огурцов:

• 250 г репчатого лука
• 500 мл воды
• 3 зубчика чеснока
• 7 ст. л. сахара
• 2,5 ст. л. соли без горки
• 2 ст. л. семян горчицы
• 1 ст. л. куркумы
• 60 мл 9% уксуса
• 3 горошины душистого перца
• 10 горошин черного перца

Сначала огурцы пускают сок

Огурцы режут кружочками примерно по 5 мм, лук — тонкими полукольцами. Все смешивают с 1 ст. л. соли, ставят под небольшой гнет и оставляют на полчаса.

Выделившийся сок не выливают — его переливают в кастрюлю, добавляют воду, оставшуюся соль, сахар, чеснок, горчицу, куркуму и оба вида перца.

Маринад доводят до кипения.

Самое главное — не переварить

В кипящий маринад отправляют огурцы с луком и готовят около 5 минут. Они должны немного изменить цвет, но остаться плотными и хрустящими.

После этого кастрюлю снимают с огня и только тогда добавляют уксус.

Горячие «Бургершоны» сразу раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Получается заготовка с ярким кисло-сладким вкусом, легкой остротой и тем самым хрустом, ради которого их обычно и открывают зимой первыми.