Не таблетки и не рассол: блюдо, которое реально лечит похмелье — рецепт Ивлева

Константин Ивлев спасает от новогоднего похмелья: суп, который вернет к жизни

Новогодние каникулы в России — это сплошной праздник с шампанским, оливье и бесконечными тостами. Но на третий-четвертый день многих накрывает похмелье: голова гудит, мир плывет, а сил встать с дивана нет.

Знаменитый шеф-повар Константин Ивлев знает, как выбраться из этой ловушки. Его оружие — острый тайский том ям с морепродуктами.

Этот суп не просто еда, а настоящий эликсир: жгучая острота разгоняет кровь, имбирь и галангал снимают тошноту, а кокосовое молоко обволакивает желудок. Ивлев сам готовил его на видео и уверяет: после первой тарелки похмелье отступает, как по волшебству.

Том ям — классика Таиланда, где его варят веками для бодрости и иммунитета. Острота от чили активирует эндорфины, галангал (родственник имбиря, но с лимонным привкусом) борется с воспалениями, а морепродукты насыщают белком.

Исследования показывают, что такие супы ускоряют метаболизм алкоголя в печени на 20-30 процентов. Ивлев адаптировал рецепт под русскую кухню: никаких экзотических заморочек, все из супермаркета. Готовится за час, а эффект — как после душа и кофе разом.

Что понадобится на 3 литра супа

• 400 граммов помидоров
• 220 граммов красного репчатого лука
• Растительное масло (подсолнечное подойдет)
• 100 граммов корня имбиря
• 120 граммов корня галангала
• Две упаковки несладкого кокосового молока
• Килограмм шампиньонов
• 1,5 килограмма тигровых креветок (в панцире)
• 600 граммов вареного осьминога
• 125 миллилитров соевого соуса
• Паста том ям (по вкусу, начните с 2-3 столовых ложек)
• Соль по вкусу
• Пучок кинзы

Галангал ищите в азиатских отделах или онлайн — он ключ к аутентичному вкусу. Креветки в панцире дают бульону глубину, как в ресторанах Бангкока.

Пошаговое приготовление: от хаоса к perfection

Шаг 1: Овощная база
Нарежьте лук тонкими полукольцами, помидоры — дольками. Налейте масло в большую кастрюлю, выложите овощи и пассируйте на среднем огне 5-7 минут, пока не запахнет сластью.

Шаг 2: Корни и магия пасты
Очистите и мелко нашинкуйте имбирь с галангалом — их жжение разгонит сонливость. Добавьте к овощам пасту том ям, перемешайте, всыпьте корни. Залейте 3 литрами воды, доведите до кипения. Бульон сразу окрасится в красивый красноватый оттенок.

Шаг 3: Грибы для баланса
Пока вода бурлит, нарежьте шампиньоны средними дольками. Они впитают остроту и добавят нежной сладости — идеальный контраст для похмельного нутра. Бросьте в кипяток, варите 5 минут.

Шаг 4: Морепродукты в бой
Нарежьте осьминог средними кусками, креветки оставьте целиком в панцире — так суп станет наваристым, как океанский бриз. Добавьте их в кастрюлю, влейте кокосовое молоко и соевый соус. Посолите. Огонь уменьшите, варите 10 минут.

Шаг 5: Финальный аккорд с кинзой
Всыпьте кинзу целиком — стебли усиливают аромат. Доведите до закипания, томите на слабом огне 5 минут. Выключите, накройте крышкой, дайте настояться 10 минут. Пробуйте: остроты мало — пасты, соли — соуса.

Ивлев подчеркивает: том ям — это бульон, а грибы с креветками просто бонус. Первые глотки обжигают, потом приходит ясность в голове и прилив сил.

Почему это работает лучше аспирина

Острые блюда вроде том яма стимулируют потоотделение и вывод токсинов — древний тайский трюк против алко-зависимости.

Кокосовое молоко успокаивает слизистую, калий из банановых аналогов (имбирь плюс) восстанавливает электролиты.

В России такой суп популярен: после Ивлева тысячи уже пробовали, и отзывы в Сети полны восторгов — "встал как огурчик". Для веганов замените морепродукты курицей или тофу, но классика с креветками — король против похмелья.

Сервируйте горячим с лаймом, если есть. После новогоднего марафона это не просто суп, а перезагрузка. Готовьте заранее — и каникулы продлятся без драм.