Не выбрасывайте проросший чеснок: в салаты не годится, но есть одна хитрость

Стоит чесноку немного полежать, как из зубчиков начинает выглядывать зелёный росток. Многие воспринимают это как сигнал отправить всю головку в мусор, хотя сам по себе проросший чеснок вполне съедобен.

Проблема у него обычно не в безопасности, а во вкусе.

Горчит не весь зубчик

Когда чеснок начинает прорастать, внутри формируется зелёный зародыш. Именно он часто даёт более резкую горечь, особенно если чеснок идёт в соус, намазку или другое блюдо, где вкус чувствуется особенно сильно.

Поэтому выбрасывать зубчик не нужно. Разрезаю его вдоль, поддеваю зелёную сердцевину ножом и удаляю — оставшаяся мякоть спокойно отправляется в сковороду, суп или маринад.

Если чеснок будет долго тушиться вместе с мясом или овощами, небольшая горчинка вообще может потеряться.

Ростки тоже можно использовать

Молодая зелень имеет выраженный чесночный вкус и вполне подходит вместо обычного зелёного лука.

Её можно мелко нарезать в салат, добавить к картофелю, яйцам, творожному сыру или уже готовому супу. Получается продукт практически без отходов.

Когда чеснок всё-таки пора выбросить

Один зелёный росток ещё ничего плохого не означает.

А вот если зубчики стали совсем мягкими, мокрыми, покрылись плесенью или появился неприятный запах, спасать их уже не стоит.

Чтобы чеснок медленнее прорастал, лучше держать целые головки в сухом, тёмном и хорошо проветриваемом месте. Герметичный пакет для этого подходит хуже — внутри легче скапливается влага.