Тыква рулит: как превратить овощ в в шедевр восточной кухни

Время приготовления — 45 минут плюс 1 час на охлаждение.

Ингредиенты на 4 порции:

• овсяная мука — 150 г
• кокосовая мука — 150 г
• тыква — 250 г
• мёд — 2 ст. л.
• арахисовая паста — 3 ст. л.
• молоко — 1 ст. л.
• ванильный сахар — ½ ч. л.
• смесь пряностей (корица, мускатный орех, душистый перец, имбирь) — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень бумагой для выпечки. Тыкву очистите и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Выложите на противень и запекайте примерно 25 минут до мягкости. Остудите и превратите в пюре с помощью погружного блендера.
2. В большой миске смешайте овсяную и кокосовую муку, добавьте ванильный сахар и пряности, хорошо перемешайте венчиком.
3. В отдельной посуде смешайте тыквенное пюре с мёдом, молоком и арахисовой пастой до однородной консистенции.
4. Соедините влажную и сухую смеси, замешайте тесто. Если оно слишком плотное, добавьте немного молока.
5. Застелите квадратную форму (примерно 16×16 см) бумагой для выпечки, выложите массу и равномерно утрамбуйте лопаткой. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час для застывания.
6. По истечении времени нарежьте застывшее тесто острым ножом на батончики размером около 4×8 см. Храните готовые батончики в холодильнике до подачи.

Время приготовления — около 3 часов.

Ингредиенты (на 8 порций):

• круглая тыква, около 2 кг — 1 штука
• луковица — 1 шт.
• тёмный изюм — 100 г
• очищенные грецкие орехи — 50 г
• рис — 50 г
• сливочное масло — 100 г
• топленое масло — 1 ст. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. У тыквы аккуратно срежьте верхнюю часть (примерно треть) и удалите ложкой сердцевину с семенами, оставляя стенки толщиной около 1,5 см.
2. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на топленом масле на среднем огне около 3 минут до мягкости.
3. Добавьте рис и готовьте, помешивая, пока он не станет золотистым.
4. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и обсушите. Грецкие орехи крупно порубите.
5. Из мякоти тыквы удалите семена и нарежьте её мелкими кусочками. Смешайте тыквенную мякоть с луком, рисом, изюмом, орехами, солью и корицей. Тщательно перемешайте.
6. Наполните полученной начинкой подготовленную тыкву, влейте 150 мл воды внутрь, накройте срезанной верхушкой.
7. Поставьте тыкву на смазанный маслом противень и запекайте в предварительно разогретой до 170°С духовке примерно 2 часа до мягкости.
8. Готовое блюдо нарежьте порционно, смажьте растопленным сливочным маслом и сразу подавайте к столу.

Время приготовления — около 1 часа 10 минут.

Ингредиенты на 8 порций:

• тыква — 500 г
• хурма — 2 штуки
• мука — 200 г
• сливочное масло — 200 г
• сахар — 160 г
• коричневый сахар — 100 г
• кефир — 100 мл
• яйца — 2 шт.
• разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
• сода — ½ ч. л.
• соль — ½ ч. л.
• сливочное масло для смазывания формы — 20 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 20—22 см смажьте сливочным маслом.
2. Очистите тыкву, нарежьте мелкими кубиками и переложите в сотейник. Добавьте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Затем измельчите тыкву блендером до пюреобразного состояния и остудите.
3. Хурму нарежьте кольцами толщиной около 1 см. Растопите половину сливочного масла, смешайте с коричневым сахаром и щепоткой соли, вылейте получившуюся смесь в форму, разровняйте лопаткой. Выложите сверху слоями кольца хурмы.
4. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
5. В отдельной посуде взбейте миксером оставшееся масло с яйцами, добавьте тыквенное пюре, кефир и сахар. Аккуратно соедините эту смесь с мучной смесью, перемешивая миксером на низкой скорости до объединения ингредиентов.
6. Вылейте тесто на хурму в форме и отправьте в духовку. Выпекайте 30—35 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Если нужно, допеките ещё 5—10 минут.
7. Достаньте пирог и дайте немного остыть в форме — около 15 минут. Затем аккуратно проведите ножом по краям, накройте большой тарелкой и переверните. Полностью остудите перед подачей.