Никакого рукава и фольги — кидаю мясо в бумагу: выходит сочнейшее, а противень остается чистым
Как готовят настоящие кулинары.
С маринадом можно возиться часами, а потом все равно получить суховатый кусок мяса.
Здесь схема куда ленивее — натереть свинину специями, завернуть в пергамент и отправить в духовку. Через час получается сочное мясо с румяной поверхностью, которое можно подать горячим или остудить и нарезать вместо магазинной колбасы.
На килограмм мяса — 17 граммов соли
Для рецепта нужна свиная лопатка весом около килограмма. Ее натирают солью, сушеным чесноком, смесью перцев и приправой для шашлыка, затем добавляют 3 столовые ложки растительного масла.
Мариновать ничего не нужно — специи сразу распределяют по всей поверхности.
Главный трюк — завернуть мясо плотно
Автор использует силиконизированный пергамент. Большой лист складывают пополам, на одну половину кладут свинину, второй накрывают сверху и плотно подворачивают края.
Важно, чтобы бумага прилегала к мясу. В таком «конверте» свинина одновременно запекается и томится в собственном соку, поэтому внутри остается влажной.
Форму ставят в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на час.
После духовки можно сразу есть — или убрать на бутерброды
Готовый кусок получается румяным, а на дне почти не остается жидкости — сок сохраняется внутри мяса.
Плюс пергамент удерживает брызги, поэтому после ужина не приходится отмывать половину духовки.
Горячую свинину можно подать с картофелем или овощами. А если полностью остудить и тонко нарезать, получится домашняя мясная нарезка для завтраков и бутербродов — и отдельную колбасу покупать уже не обязательно.