Праздники закончились, а меню — нет: где в Москве подают новогодние завтраки

Обычно гастрономические акции уходят вместе с ёлками и огнями. Но в этом году «Новогодний московский завтрак» нарушил привычный сценарий.

Впервые за всю историю акции праздничные блюда не ушли вместе с праздниками и остались в меню корнеров флагманской площадки Сделано в Москве — «Фабрики подарков» на Болотной площади.

Попробовать их можно в рамках продолжающейся городской гастрономической программы, которая будет доступна гостям до 28 февраля.

Когда завтрак становится городской традицией

Сам проект «Новогодний московский завтрак» проходил с 22 декабря по 11 января и стал одним из заметных событий сезона в рамках Зима в Москве.

За это время специальные сеты заказали около 80 тысяч раз — на 14% больше, чем годом ранее.

Но важнее не только рост цифр. В акции участвовали не только рестораны исторического центра, но и бистро, кофейни, пиццерии и семейные кафе в разных округах.

Это сделало проект по-настоящему «размазанным» по городу — завтрак перестал быть туристической экзотикой и стал доступным повседневным ритуалом.

Меню без пафоса, но с фантазией

В меню соседствовали простые и авторские решения: шакшука с кремом из феты, кукурузная каша с вишнёвым вареньем, мини-панкейки с ореховой пастой, тосты с бифштексом и муссом из пармезана.

Были и более «праздничные» версии — например, завтрак с камчатским крабом, лангустинами и домашней бриошью.

Но при этом цены начинались от 200 рублей, что для новогоднего формата оказалось редким компромиссом между идеей и реальностью.

Не только шефы, но и гости

Дальше проект делает ещё один незаметный, но важный шаг.

Один из сетов — «Завтрак для тех, кто торопится жить» — появился не из концепции ресторана, а по совету постоянного гостя. В него вошли бокал игристого, тартин, оливковое масло и томатная сальса.

Так гастропроект внезапно перестал быть односторонним: посетитель из потребителя превратился в соавтора. И именно такие истории чаще всего и запоминаются.

Почему именно завтрак работает

По данным Комитета по туризму Москвы, гастрономические форматы входят в тройку самых востребованных городских активностей у туристов, наряду с музеями и фестивалями.

В 2024 году Москву посетили более 24 млн туристов, и значительная часть городских проектов была ориентирована именно на «повседневные впечатления», а не разовые события.

Завтрак как формат идеально ложится в эту логику: он не требует специального повода и легко встраивается в маршрут — как для туриста, так и для жителя города.

И здесь важен ещё один момент — не только идея, но и экономическое поведение аудитории.

Согласно исследованию Аналитического центра при Правительстве РФ, в 2024 году около 60% россиян стали чаще выбирать заведения с чеками до 500 рублей даже в праздничные периоды.

При этом форматы «быстрого завтрака» и утренних сетов показали рост посещаемости на 11—13% по сравнению с вечерними форматами.

Именно это и делает утренние гастропроекты наиболее устойчивыми в нестабильные сезоны. Он не требует специального повода и легко встраивается в маршрут — как для туриста, так и для жителя города.

Фабрика подарков как точка продолжения

Не случайно именно «Фабрика подарков» на Болотной площади стала местом, где проект решили продлить.

Здесь и после января можно попробовать блюда русской и греческой кухни, начать утро с «Московского чаепития» и сохранить ощущение праздника, уже без календарной привязки к Новому году.

Таким образом, новогодний завтрак перестал быть акцией и стал частью городской гастрономической среды.