Окрошка — прошлый век: эти летние супы готовятся всего 10 минут, а вкус насыщенный и освежающий

Когда столбик термометра поднимается выше тридцати, привычные горячие борщи и щи теряют свою привлекательность. Тяжелая тарелка наваристого супа в июльский полдень — сомнительное удовольствие. Конечно, многие хозяйки уже открыли сезон окрошки: она и свежая, и готовится быстро. Но если кормить семью одним и тем же блюдом каждые выходные, рано или поздно это надоест.

Хорошая новость: существуют другие варианты легких, холодных супов, которые готовятся за 5—10 минут и при этом выглядят как ресторанное разнообразие.

1. Сальморехо — дерзкий «старший брат» гаспачо

Это блюдо родом из Испании, и оно точно не даст заскучать. В блендер отправляются: спелые красные помидоры, мякиш белого хлеба, зубчик чеснока, оливковое масло, белый винный уксус, соль и перец. Всё взбивается до однородной шелковистой массы. Дайте супу настояться 15—20 минут — и можно подавать. Идеальные компаньоны: вареное яйцо и тонкие ломтики хамона. Чеснок добавляет ароматную глубину, а уксус — ту самую пикантную кислинку, которая делает томаты еще ярче.

2. Таратор — болгарский родственник окрошки

Хотите разнообразия? Замените надоевший квас на кефир и приготовьте таратор. Рецепт проще некуда: свежие огурцы нарезать, добавить рубленую зелень (укроп, петрушку — что любите), измельченные грецкие орехи, чеснок, соль, цедру и сок лимона. Всё залить кефиром и разбавить холодной газировкой до желаемой густоты. Подавать лучше сразу, капнув сверху оливкового масла. Получается легкий, чуть пряный и невероятно освежающий обед.

3. Свекольник — незаслуженно забытая классика

Этот суп когда-то был частым гостем на наших столах, а зря — его пора возвращать. Свеклу отвариваем (это единственное, что займет время), натираем и опускаем обратно в отвар. Даем бульону остыть, добавляем немного винного уксуса, мелко рубленое вареное яйцо, свежий огурец и зелень. Подавать лучше всего со сметаной — получается ярко, полезно и сытно без тяжести.

Итог: 10 минут — и летний обед готов

Если не считать варку свеклы (которую можно сделать заранее), каждый из этих трех супов действительно собирается за 5—10 минут. Освежающие, легкие и вкусные — они идеально подходят для всей семьи. Забирайте в свою летнюю кулинарную книгу!