«Оливье» на праздники — прошлый век: говядина, чернослив и яблоко и выходит «Демидовский»

Этот салат я бы вообще не ставил в один ряд с тяжёлыми майонезными тазиками. Здесь вкус строится на контрасте: мягкая говядина, свежий огурец, сладковатый чернослив и кислое зелёное яблоко.

Получается сытно, но не скучно.

Что беру

На большую салатницу:

• 250 г говядины;
• 1—2 свежих огурца;
• 30—50 г чернослива;
• 1 зелёное яблоко;
• 30 г твёрдого сыра;
• майонез по вкусу.

Если чернослив сухой, заранее заливаю его тёплой водой минут на 10—15.

Сначала мясо

Говядину отвариваю до мягкости и даю ей остыть.

Потом режу небольшим кубиком.

Огурец, яблоко и чернослив нарезаю примерно так же, чтобы в каждой ложке попадалось всё сразу, а не один огромный кусок яблока или мяса.

Тут есть один важный момент

Яблоко лучше брать кисло-сладкое и добавлять в самом конце.

Если нарезать заранее, оно может потемнеть и дать лишний сок. Можно слегка сбрызнуть лимоном, но без фанатизма.

Огурец тоже лучше не держать часами под майонезом — иначе салат быстро поплывёт.

Собираю перед подачей

Соединяю говядину, огурец, чернослив и яблоко, добавляю немного майонеза и перемешиваю.

Сверху натираю сыр.

Если хочется сделать вкус интереснее, майонез можно смешать с чайной ложкой зернистой горчицы. А ещё я бы добавил буквально щепотку чёрного перца — с говядиной и черносливом он работает отлично.