Омлет, но из бульбы: любимый завтрак белорусов — готовят его чаще классического
Вот как готовить.
Название врёт. Никакой яичницы в привычном смысле — глазунья отдыхает. По факту это нечто среднее между нежнейшей картофельной запеканкой, пышным омлетом и сытным пирогом.
Блюдо поднимается в духовке, держит форму и одинаково хорошо идёт хоть горячим, хоть холодным. Единственный минус — придётся повозиться, так что готовить строго в выходной.
Что понадобится
Картошка — 1 кг, яйца — 6 штук, молоко — стакан, сметана — три четверти стакана, топлёное масло — 3 столовые ложки, мука — 4 столовые ложки, соль и перец — по вкусу. Порция огромная, смело делите пополам, если не кормите полк.
Как готовить
Картошку отварить, воду слить до капли. Размять в пюре без единого комочка — текстура решает всё. Посолить, поперчить, остудить полностью. Если смешать горячее пюре с яйцами, получите свёрнутый белок, а не воздушную массу.
Яйца взболтать с молоком, вмешать муку — без фанатизма, просто чтобы разошлась. В остывшее пюре добавить сметану, вымешать, затем соединить с яичной смесью. Можно пройтись венчиком для пышности.
Форму смазать топлёным маслом. В оригинале разрешалось использовать сало — для смелых. Вылить массу и отправить в духовку при 180°C. Ждать, пока верх зарумянится, а середина станет упругой.
Запеканка поднимется, чуть опадёт и будет резаться как пирог. Всё. Отличный завтрак выходного дня, после которого глазунью захочется только вспоминать.