Опасные специи: микробы, химия и что ещё стоит знать при покупке приправ на развес

Специи — это неотъемлемая часть любой кухни. Они придают блюдам аромат и вкус, делают обычную еду ярче и аппетитнее. Но то, что специи продаются на развес в открытых контейнерах, таит в себе скрытую угрозу для здоровья.

Об этом эксперт — кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева — рассказала в интервью «Газете.Ru».

Почему специи на развес опаснее, чем кажутся

Главная опасность вовсе не в самих специях, а в том, как их хранят и продают. Открытые емкости, в которых специи выставляют в магазине, постоянно взаимодействуют с окружающей средой: туда попадают пыль, бактерии и споры плесневых грибов. Правильные условия — влажность и тепло — создают для этих микробов идеальную среду для роста.

Это не просто портит специи, а может сделать их токсичными, потому что плесень выделяет микотоксины, которые не разрушаются даже при высокой температуре обработки.

Влага — главный союзник опасных микроорганизмов

Специи обладают способностью впитывать влагу из воздуха. Это еще больше усугубляет ситуацию, провоцируя суперразвитие плесени и бактерий. То есть даже если сама пряность по сути ничего страшного не содержит, условия хранения превращают ее в потенциальную угрозу.

Химические «находки» в вашей специи

Дополнительно стоит знать, что специи на развес могут впитывать посторонние запахи и вредные вещества из воздуха — например, пары бытовой химии, которая часто хранится рядом в магазинах или на рынках.

Кроме того, в специях иногда обнаруживают тяжелые металлы и пестициды, что связано с отсутствием должного контроля при выращивании сырья.

Что прячется в молотых специях?

Чтобы увеличить вес и удешевить производство, в молотые специи порой добавляют не совсем «чистые» примеси — молотые злаки, крахмал или даже опилки. Для усиления цвета могут применяться неразрешенные красители, способные спровоцировать аллергические реакции.

Как покупать специи безопасно?

Самый надежный вариант — покупать специи в герметичной заводской упаковке от проверенных производителей. Такие упаковки защищены от пыли и бактерий, а на них всегда есть информация о сроках годности, составе и производителе.

Если же выбор пал на специи на развес, внимательно осмотрите место продажи. Оборудование должно быть чистым, а специи — находиться в закрытых емкостях с дозаторами, а не в открытых мешках или тазах.

У покупателя есть полное право попросить у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность товара. Если таких документов нет — лучше воздержаться от покупки.

Вывод: сохранить здоровье проще, чем кажется

Мария Золотарева подчеркивает, что даже вкусная и ароматная специя может таить опасность, если не соблюдать элементарные правила хранения и выбора.

Аккуратность при покупке и предпочтение заводской упаковки помогут защитить здоровье и не испортить вкус любимых блюд.

Так что в следующий раз, отправляясь за специями, советуем не только полагаться на нюх и глаза, но и учитывать, как и где хранятся пряности, чтобы не оказаться жертвой невидимых опасностей в вашей кухне.