Осенний джем варю сразу, как созреет тыква: с апельсином и лимоном получается яркое варенье

Тыква отлично подходит не только для каш, супов и запекания. Из нее получается густой янтарный джем с ярким цитрусовым ароматом. Апельсин придает сладость и свежесть, лимон добавляет приятную кислинку, а характерный тыквенный вкус становится гораздо мягче.

Такую заготовку можно подавать к сырникам и блинам, намазывать на свежий хлеб или добавлять в выпечку.

Что понадобится

На 900—1000 г очищенной тыквы потребуется 500 г сахара, два апельсина, два лимона и небольшая щепотка соли.

Лучше выбирать спелую тыкву с плотной яркой мякотью. Чем она слаще сама по себе, тем насыщеннее получится вкус готового джема.

Маленькая хитрость перед варкой

Тыкву нужно очистить, удалить семена и натереть мякоть на мелкой терке. Затем добавить сахар и соль, перемешать и оставить примерно на 30 минут.

За это время тыква выделит сок. Благодаря этому массу можно начинать варить без добавления воды, сохраняя более концентрированный вкус.

Цитрусы требуют аккуратности

С апельсинов и лимонов снимают тонкий верхний слой цедры. Белую часть кожуры лучше не задевать: она способна придать джему заметную горечь.

После этого из фруктов выжимают сок вместе с мякотью, обязательно удаляя косточки. Сок и цедру соединяют с подготовленной тыквой.

Как получить густой джем

Смесь перекладывают в кастрюлю с толстым дном и готовят на слабом огне около 50—60 минут. Джем необходимо периодически перемешивать, особенно ближе к концу варки, когда масса становится гуще.

Если нравится нежная и однородная текстура, горячую массу можно измельчить погружным блендером. Достаточно 30—60 секунд. Если оставить все как есть, в джеме будут чувствоваться небольшие кусочки тыквы и цитрусовой мякоти.

Как подготовить джем для хранения

Горячую массу раскладывают по чистым стерилизованным банкам и сразу закрывают подготовленными крышками. Для длительного хранения домашних заготовок особенно важны чистота банок, исправные крышки и соблюдение подходящего способа консервирования.

Открытую банку следует держать в холодильнике. Джем хорош не только к чаю: небольшое количество можно добавить в натуральный йогурт, творог или использовать как начинку для домашней выпечки.

Получается густое ароматное лакомство с солнечным цветом, в котором сладость тыквы сочетается с апельсиновыми нотами и легкой лимонной кислинкой.