Пекинскую капусту не пускаю в салаты: 5 блюд годятся хоть на праздник, хоть на ужин
Хватит добавлять к ней помидоры и огурцы.
Привычный кочан из супермаркета способен заменить половину продуктов для праздничного меню.
Из его нежных листьев получаются хрустящие закуски, сочные голубцы и даже необычные пельмени. Причём некоторые блюда гости съедают быстрее, чем успеваешь поставить тарелку на стол.
Пекинская капуста давно перестала быть экзотикой, но многие до сих пор используют её исключительно для салатов. А ведь в азиатской кухне этот овощ жарят, тушат, маринуют и заворачивают в него самые разные начинки.
Вот пять способов приготовить пекинку так, чтобы домашние попросили добавки.
Хрустящие рулетики с ветчиной и сыром
Для быстрой закуски понадобятся 12 листьев капусты, 200 г ветчины, по 120 г твёрдого и сливочного сыра, свежий огурец, чеснок и зелень.
Ветчину и огурец нарежьте соломкой, сыр натрите и смешайте со сливочным сыром, измельчённым чесноком и зеленью. У капустных листьев удалите жёсткую белую часть, выложите начинку и сверните плотные рулетики.
Получится закуска, которую не стыдно поставить на праздничный стол.
Острая капуста по-корейски
Крупный кочан разрежьте на четыре части и залейте на 40 минут рассолом из 500 мл воды и 30 г соли.
Затем нарежьте капусту, добавьте тёртую морковь, 6 зубчиков чеснока, немного чили, кориандр и паприку.
Влейте 80 мл горячего растительного масла, 2 столовые ложки 9-процентного уксуса, ложку соевого соуса и добавьте 50 г сахара. Перемешайте и отправьте в холодильник на 6—8 часов.
Закуска получится сочной, пикантной и с приятным хрустом.
Капустные шницели с грибами
Возьмите 300 г шампиньонов, луковицу, половинку сладкого перца и три яйца.
Грибы обжарьте с луком, перцем и нашинкованной капустой. Крупные листья пекинки слегка размягчите, окуните во взбитые яйца и быстро обжарьте.
Заверните в них грибную начинку и подавайте со сметаной или чесночным соусом.
Нежные голубцы с индейкой
На 16 капустных листьев потребуется 500 г фарша индейки, 200 г варёного риса и немного обжаренного лука.
Листья опустите в кипяток на пару минут, охладите и заверните в них начинку.
Для соуса смешайте обжаренные овощи, 200 г томатов в собственном соку и столько же сметаны. Залейте голубцы и тушите под крышкой около 30 минут, до готовности мяса.
Японские пельмени гёдза
Самый необычный вариант — пельмени с капустой, которые сначала жарят, а затем доводят до готовности с небольшим количеством воды.
Для начинки смешайте по 300 г фарша и мелко нашинкованной пекинки, добавьте зелёный лук, чеснок, имбирь и соевый соус.
Заверните смесь в тонкие кружочки пельменного теста, обжарьте снизу до золотистой корочки, влейте немного воды и готовьте под крышкой 5—7 минут, до полной готовности начинки.
Подавайте с соевым соусом и каплей кунжутного масла.