В первый день комом: почему блины на Масленицу пригорают к сковороде

Узнали основные ошибки поваров-любителей.

Блины прилипают к сковороде и рвутся даже у опытных хозяек. Обычно это происходит по четырем причинам, и большинство из них легко устранить. Если в первый день Масленицы все валилось из рук, не переживайте. Изучите типовые ошибки и у вас все получится.

Первая причина — неподходящая сковорода

Старая посуда с поврежденным покрытием гарантированно испортит блюдо. Даже чугунная сковорода подведет, если она плохо прокалена. Идеальный вариант — отдельная блинная сковородка с низкими стенками и антипригарным слоем без единого скола.

Перед первым блином ее нужно хорошо разогреть и смазать маслом. Если сковорода чугунная, за ней нужен особый уход: мыть без агрессивных средств и иногда прокаливать с солью.

Вторая причина — ошибки в рецептуре

Слишком жидкое тесто растекается и рвется, слишком густое — дает толстые и тяжелые блины. Идеальная консистенция напоминает жидкую сметану: медленно стекает с ложки, но не льется. С сахаром тоже важно не переборщить — от его избытка блины начинают гореть раньше, чем пропекаются.

Третья причина — мало масла

Попытки сделать блины менее калорийными часто приводят к тому, что они прилипают к сковороде. Выход простой: добавить две-три ложки растительного масла прямо в тесто.

Тогда можно обойтись минимальным количеством жира на сковороде. Силиконовая кисточка поможет распределить масло тонким слоем, захватывая и бортики.

Четвертая причина — не та лопатка

Шершавая деревянная лопатка может порвать даже хорошо пропеченный блин. Лучше пользоваться тонкой силиконовой или металлической с антипригарным покрытием. И чем шире лопатка, тем проще перевернуть блин целиком. Дождитесь, пока верхняя сторона подсохнет, и только тогда поддевайте.