Не кривые руки, а неправильная температура: ошибки, которые приводят к сырой выпечке

Многие сталкивались с разочарованием, когда роскошно подрумяненный пирог после разрезания оказывается совершенно сырым внутри. Я нашла у издания Дом.Mail причины такого результата.

Чаще всего дело в слишком высокой температуре духовки — корочка быстро зажаривается, а тесто внутри не успевает пропечься. Ещё одна причина связана со слишком плотной начинкой, например, много фруктов с соком или слишком влажный крем.

Пирогам важно дать немного времени «отдохнуть» после выпечки, иначе влажность внутри только усилится. Не забывайте также проверять пироги на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, особенно у толстых изделий.

Если выпекаете с жидким тестом и большим количеством начинки, снижайте температуру и увеличивайте время выпекания. И ещё: давайте выпечке немного остыть, прежде чем доставать из формы, чтобы внутренний слой не был клейким.