Почти как с мангала: сочные куриные шашлыки в духовке за четверть часа

У домашних шашлычков может быть румяная поверхность и нежная середина даже без мангала. Для этого понадобятся решётка, простой маринад и немного сладко-солёного соуса. А вот обещанные 15 минут — лишь ориентир для запекания: мясу нужно заранее дать постоять в холодильнике.

Лук для маринада лучше измельчить

На 600 г куриного филе возьмите одну луковицу, два зубчика чеснока, столовую ложку растительного масла, паприку, перец и немного соли.

Нарежьте курицу одинаковыми кусочками. Лук натрите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё со специями и маслом, накройте и уберите в холодильник на 1—2 часа. Соли добавляйте умеренно: в глазури будет соевый соус.

Решётка помогает получить румяную поверхность

Разогрейте духовку до 200 °C. Нанижите мясо на подходящие для духовки шпажки, оставляя небольшие промежутки. Разложите на решётке, снизу поставьте противень для стекающего сока.

Начните проверять готовность примерно через 15 минут. Точное время зависит от размера кусочков и духовки.

Глазурь наносите ближе к концу

Смешайте две столовые ложки соевого соуса, столовую ложку мёда, по чайной ложке горчицы и масла.

Смажьте почти готовые шашлычки и ненадолго верните в духовку, следя за цветом: сладкая глазурь быстро темнеет. Простое смазывание после запекания даст блеск, но не хрустящую корочку.

Подавайте со свежими овощами или рисом, полив гарнир соком с противня.