Полкило на человека — опасно: диетолог назвала идеальную порцию шашлыка

Майские праздники устроены коварно: мангал дымится, компания хорошая, а шашлык исчезает с тарелок со скоростью, не поддающейся учету. Врач-диетолог отделения клинической диетологии Российской детской клинической больницы Минздрава России Сабина Карсиева в беседе с «Газетой.Ru» напомнила: безопасная порция существует, и она меньше, чем подсказывает праздничный азарт.

Для взрослого человека оптимальный объем — 150—200 граммов готового мяса за один прием пищи. Детям — от 50 до 100 граммов, и то лишь при условии, что ребенку уже исполнилось три года. До этого возраста мясо, приготовленное на углях, считается слишком тяжелым для незрелой пищеварительной системы.

Частота тоже имеет значение. Шашлык можно позволить себе один-два раза в неделю, но никак не ежедневно. При регулярном употреблении возрастает риск избыточного поступления насыщенных жиров, что напрямую влияет на уровень холестерина, нагружает желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему.

Отдельная ловушка — формат подачи. Переедание редко случается из-за одной гигантской порции, гораздо чаще оно растягивается во времени: когда мясо подкладывают в течение нескольких часов, человек незаметно для себя превышает все разумные пределы.

Не меньшее значение имеет и то, что лежит на тарелке рядом с шашлыком. Врач советует избегать жирных гарниров — картофеля фри, салатов с майонезными соусами, колбасных нарезок, жирных сыров, чипсов и сухариков.

Такое соседство резко увеличивает общую калорийность и количество насыщенных жиров в приеме пищи. Под запрет попадают и продукты с высоким гликемическим индексом: белый хлеб, лаваш, булочки из рафинированной муки.

Они вызывают резкие колебания уровня глюкозы в крови, что особенно опасно для людей с сахарным диабетом и тех, кто следит за весом.

Идеальный компаньон для шашлыка — овощи. Свежие огурцы, помидоры, зелень, а также приготовленные на гриле кабачки, баклажаны и болгарский перец содержат пищевые волокна, которые помогают перевариванию мяса, не перегружают рацион лишними калориями и дольше сохраняют чувство насыщения.