Положил кефир в морозилку — получил десерт, маринад и тесто: три неожиданных лайфхака

Если срок годности кефира подходит к концу, а пить его уже не хочется, не спешите выливать. Кефир можно заморозить. Пить размороженный, конечно, будет не очень приятно — текстура испортится, сыворотка отделится, консистенция станет зернистой. Но вот для готовки он подходит идеально.

При заморозке часть молочнокислых бактерий погибает, но значительная часть выживает, особенно если замораживать быстро. Вкус остается кисломолочным, структура — неоднородной. И это не брак, а свойство, которое можно использовать.

Самый очевидный вариант — домашнее мороженое. Замороженный кефир взбивают с ягодами, бананом или медом, разливают по формочкам и снова убирают в морозилку. Кислинка кефира оттеняет сладость фруктов, а жиры дают кремовую текстуру. Получается что-то среднее между сорбетом и замороженным йогуртом — полезное и без сахара.

Второй вариант — выпечка. Размороженный кефир отлично работает в оладьях, блинах и кексах. Тесто получается пышным и воздушным, кефир заменяет молоко или сметану.

Третий вариант — маринад. Кисломолочная среда прекрасно размягчает мясо. Замариновали, пожарили — и никто не догадается, что кефир был из морозилки.

Как замораживать правильно: перелить в пластиковый контейнер или зип-пакет, оставив пару сантиметров до края, подписать дату, включить быструю заморозку. Размораживать — только в холодильнике, не при комнатной температуре и не в горячей воде. После разморозки взбить блендером, чтобы объединить расслоившуюся массу.

Итог: пить размороженный кефир можно, но удовольствия мало. А вот возиться с ним в готовке — сплошная выгода. И продукт не пропал, и новые блюда на столе.