Помидоры на зиму теперь закрываю только дольками: банкам не нужен погреб, хранятся в квартире
Делюсь рецептом с любимыми читателями.
Целые помидоры в банке хороши, пока не попадается слишком мягкий плод. А вот плотные дольки с луком и пряным маринадом сохраняют форму куда лучше и выглядят на столе аккуратнее.
Из 2 кг помидоров получается 6 банок по 0,5 л.
Что понадобится
На 2 кг плотных томатов возьмите 2 средние луковицы и 3 ст. л. рафинированного масла.
Для маринада:
- 1 л воды;
- 1 ст. л. соли с горкой;
- 80 г сахара;
- 15 горошин черного перца;
- 5 бутонов гвоздики;
- 3—4 лавровых листа;
- 90 мл 9%-ного уксуса.
Как приготовить
В воду добавьте соль, сахар и специи, прокипятите около 3 минут и полностью остудите. Затем процедите и только после этого добавьте уксус.
Помидоры лучше брать мясистые, вроде «сливки». Небольшие разрежьте на четыре части, крупные — на шесть. Лук нарежьте кольцами.
На дно каждой банки положите немного лука, затем плотно уложите томаты кожицей к стенкам. Сверху снова добавьте лук и влейте по половине столовой ложки масла.
Залейте холодным маринадом и прикройте крышками.
Банки поставьте в кастрюлю на полотенце, налейте теплую воду до «плечиков» и после закипания стерилизуйте 10 минут.
После этого сразу закрутите крышки и оставьте остывать. Укутывать банки не нужно — так помидоры меньше размягчаются.
Дольки остаются плотными, лук пропитывается маринадом, а сама заготовка подходит для хранения в темном сухом месте при комнатной температуре.