Популярная диета оказалась опасной: вес уходит, но какой ценой

Кетогенная диета взорвала мир фитнеса и похудения. Она обещает быстрый сброс веса за счет жиров вместо углеводов, но свежие данные из долгого эксперимента на мышах меняют картину.

Почему кето так манит

Люди переходят на кето, чтобы войти в состояние кетоза — когда тело сжигает жиры и производит кетоны для энергии вместо глюкозы.

Это работает на короткой дистанции: вес уходит, особенно если сравнивать с обычной жирной диетой вроде западной, полной фастфуда. Ученые из Университета Юты проверили это на мышах в эксперименте длиной девять месяцев.

Животные ели разные рационы — от низкожирового до классического кето с почти 90% калорий из жиров. Мыши на кето действительно оставались стройнее, набирая меньше жира, чем на высокожировой диете.

Тени за похудением

Но стройность оказалась обманчивой. У самцов-мышей на кето развилось серьезное накопление жира в печени — стеатоз, который ухудшал работу органа.

Печень перегружалась липидами, которые просто не успевали уходить из крови. Уровни триглицеридов и свободных жирных кислот взлетели выше, чем на других диетах, даже высокожировой.

Самки пострадали меньше — у них жир в печени не скапливался так сильно, но общая картина метаболизма все равно страдала.

Хаос с сахаром в крови

Хуже всего обстояло дело с глюкозой. Несмотря на низкие базовые уровни сахара и инсулина, поджелудочная железа отказывалась нормально реагировать на углеводы.

Когда мышам давали глюкозу, сахар подскакивал до опасных высот и не падал часами — признак тяжелой глюкозной непереносимости.

Клетки поджелудочной страдали от липидной токсичности: стресс в эндоплазматическом ретикулуме и нарушения трафика белков в комплексе Гольджи мешали секреции инсулина.

Исследователи подтвердили это тестами и микроскопией — органеллы в клетках раздувались и работали сбоем.

Хорошая новость: все поправимо

Ключевой плюс — изменения не навсегда. Когда мышей перевели на нормальный рацион, углеводный обмен восстановился, печень очистилась, а секреция инсулина вернулась в норму.

Даже вес, сброшенный на кето у ожиревших животных, частично сохранялся, хотя липиды в крови оставались повышенными дольше.

Что это значит для людей

Эксперимент на мышах — не прямой приговор человеку, но сигнал тревоги. Короткие исследования хвалят кето за потерю веса и контроль диабета, однако долгосрочные данные скудны.

У людей с ожирением или преддиабетом такая диета может спровоцировать похожие сбои: жировую дистрофию печени встречают у 25-30% на строгом кето, а проблемы с инсулином маскируются низким сахаром. Женщины, как и в опыте, переносят лучше мужчин из-за гормональных различий.

Врачи советуют мониторить печеночные ферменты и сахар, не сидеть на кето месяцами без перерыва. В итоге кето — инструмент, а не панацея, и без консультации специалиста рисковать не стоит.