Пожалуйста, перестаньте портить пиццу этим ингредиентом (это не ананас)
Еще и для здоровья не полезно.
Споры о том, что можно, а что нельзя класть на пиццу, не утихают годами. Обычно главным «злодеем» называют ананас. Но есть ингредиент, который вызывает куда больше отторжения. И в отличие от ананаса, у него практически нет защитников.
Анчоусы — главный антигерой пиццы
Опросы неумолимы: самой нелюбимой начинкой для пиццы в США признаны именно анчоусы. По данным YouGov, 29% американцев назвали их самым худшим вариантом, и только 1% считают их любимым топпингом. Исследования Current Backyard среди более чем 6,500 респондентов также подтвердили: анчоусы оказались наименее популярной начинкой по всей стране.
Причина — в их ярко выраженном солёном вкусе и специфическом «рыбном» аромате, который перебивает все остальные ингредиенты . Даже диетологи предупреждают: анчоусы содержат много соли, которая может повысить давление и перегрузить сердечно-сосудистую систему.
Ананас — второй по «преступности», но не самый страшный
Да, ананас тоже часто вызывает споры. В том же опросе 24% назвали его «пицца-преступлением», а британское исследование поставило его на первое место среди «отвратительных» начинок. Шеф-повар Гордон Рамзи не раз заявлял, что ананасу не место на пицце.
Однако даже у ананаса есть сильные защитники, вроде знаменитого шефа Элтона Брауна, который выступает за свободу экспериментов на пицце. У анчоусов такой армии фанатов просто нет.
Чем заменить нелюбимый ингредиент
Если вы хотите добавить пикантности без солёных «бомб», диетологи советуют заменить анчоусы на каперсы, оливки или свежие креветки.
Альтернатива с минимумом соли — курица-гриль, острый перец или сладкий перец. Они добавят вкус и текстуру, не перебивая всё остальное.
Вкус и здоровье — это важно
Оказывается, выбор начинки для пиццы — это не только вопрос вкуса. С точки зрения здоровья, те же анчоусы и бекон из-за высокого содержания соли и насыщенных жиров лучше оставить в прошлом. Так что, возможно, стоит отнестись к мнению большинства серьёзно и дать шанс чему-то новому?