Мороженое — бомба замедленного действия? Как выбрать самое безопасное
Роскачество дает советы по выбору качественного мороженого.
Лето без мороженого — не лето. Но испортить удовольствие от любимого лакомства могут неприятные последствия. Чтобы не лишиться радости от любимого лакомства, важно обращать внимание на эти детали.
Что в стаканчике
Согласно техническому регламенту ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», мороженое относится к подгруппе молочных продуктов. В составе должно быть не менее 40% молочных продуктов. Это включает молоко, сливки и другие ингредиенты.
В пресс-службе Роскачества поделились важными советами, которые помогут выбрать качественное мороженое. Специалисты подчеркнули, что классический пломбир должен иметь чистый, сладкий вкус с возможным ароматом ванили. Его структура должна быть плотной и кремообразной, без комочков и кристаллов льда. Цвет пломбира варьируется от молочно-белого до кремового оттенка, допускаются вкрапления частиц коричневого цвета.
При выборе мороженого в шоколадной глазури следует обратить внимание на отсутствие повреждений, белого налёта и точек. Это может свидетельствовать о нарушении технологии производства или неправильном хранении продукта. Деформированное мороженое также может указывать на нарушение условий хранения или истекающий срок годности.
«Классический пломбир должен обладать чистым, сладким вкусом, возможно, с ароматом ванили. Структура должна быть плотной и кремообразной, без комочков и кристаллов льда», — отметили специалисты Роскачества.
В Роскачестве настоятельно рекомендуют внимательно изучать состав мороженого. Продукт должен содержать не менее 40% молока, а остальное — это немолочная часть, за исключением растительных жиров. Классические виды мороженого, такие как молочное, сливочное и пломбир, не должны содержать растительные жиры. В мороженом с заменителем молочного жира допустимо использование такой замены, но не более 50% от общей массы жира.
В составе мороженого обязательно должны присутствовать стабилизаторы, отвечающие за стабильность при хранении, устойчивость к таянию, снижение рисков усадки и сохранение формы десерта.
Ниже представлена таблица с самыми популярными видами мороженого в России в 2025 году на основе анализа рынка и продаж, с обновлённым пунктом вместо брендов:
| Вид мороженого | Доля в денежном выражении (%) | Описание и особенности | Основные факторы популярности |
|---|---|---|---|
| Вафельный стаканчик | 34,4 | Классическое мороженое в вафельном стаканчике, удобное для улицы | Удобство потребления, доступность, широкий ассортимент вкусов |
| Мороженое на палочке | 33,9 | Эскимо и другие виды на палочке с разными вкусами и глазурью | Привлекательный внешний вид, разнообразие покрытий и начинок |
| Рожок | 15,1 | Мороженое в вафельном рожке с глазурью или без | Традиционный формат, сочетание текстур вафли и мороженого |
| Сэндвич | 7,1 | Мороженое между двумя печеньями или вафлями | Удобство, сочетание сладостей, популярность у детей и подростков |
| Пломбир | — | Классический плотный и сливочный пломбир | Богатый вкус, традиционность, высокая калорийность |
| Домашнее мороженое | — | Натуральное, без искусственных добавок, иногда с низким сахаром | Рост интереса к здоровому питанию и натуральным продуктам |
| Ванильное, шоколадное, фруктовое (клубника, малина и др.) | — | Самые популярные вкусы мороженого | Классические вкусы, проверенные временем, универсальная привлекательность |
Основные факторы популярности:
- Удобство и привычные форматы (вафельный стаканчик, мороженое на палочке) остаются ключевыми драйверами продаж.
- Разнообразие вкусов и текстур привлекает разные возрастные группы.
- Тенденция к натуральности и здоровому образу жизни стимулирует спрос на домашнее и диетическое мороженое.
- Традиционные вкусы (ваниль, шоколад, ягоды) сохраняют лидерство по предпочтениям потребителей.
Эти данные отражают современные потребительские предпочтения и тенденции российского рынка мороженого в 2025 году.