Спасла свой вечер этим простым рецептом: нежные котлеты привели в восторг даже свекровь
Идеальные котлеты всегда получаются воздушными и тающими во рту, если знать пару кулинарных хитростей.
Когда надо приготовить настоящее домашнее чудо на обед, эти котлеты всегда выручают: получаются мягкими, сочными и нежными. Рецепт я подсмотрела у издания Дом.Mail и теперь всегда готовлю котлеты только по нему.
Для начала берём 500 г фарша (смешиваю говядину со свининой для сочности). К фаршу добавляем мелко порубленную луковицу. 1—2 ломтика белого хлеба заранее замачиваю в молоке и хорошенько отжимаю — это и есть секрет пышности. Разбиваю яйцо, добавляю соль с перцем, перемешиваю.
Главное — долго месить фарш руками, пока он не станет однородным и липким: вот тогда котлеты точно порадуют. Немного отбиваю фарш, бросая массу обратно в миску. Потом формирую небольшие лепёшки — не забывайте смачивать руки водой, иначе прилипнут.
Панировку делаю из сухарей или муки, обваливаю заготовки, выкладываю на разогретую сковороду в масло. Сначала сильный огонь — чтобы схватились, потом убавляю до среднего, накрываю крышкой и довожу до готовности по 8 минут с каждой стороны.